?什么是小苏打

什么是小苏打

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    碳酸氢钠(NaHCO?)(SodiumBicarbonate)，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在440℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。

有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，工业级小苏打，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，小苏打，易溶于水。

单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，英文25kg小苏打，碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的'碱馍'，添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

小苏打在养鸡行业的应用

我公司依托山东半岛丰富的海洋化工资源，常年致力于小苏打的生产销售，欢迎各界朋友莅临参观指导工作。

     对于肉鸡和蛋鸡，现在多为大规模饲养，山东海化小苏打，养殖过程中养殖户都希望在提高养殖效益的同时减少疾病的发生和提高等级。在2 周龄以上的肉鸡日粮中添加0.7%的碳酸氢钠可增重5%～6%， 在蛋鸡日粮中添加0.5%～0.8%的碳酸氢钠可显著提高产蛋量和蛋重。在饲料中添加0.1%～0.5%小苏打，对提高鸡等级和增重都有明显的效果，还具有提高鸡的抗热应激能力、调节机体酸碱平衡、提高蛋壳强度和产蛋率等功效。用小苏打代替部分盐，可使肉鸡饮水量减少，提高垫料的卫生质量， 使垫料品质得到改善，因此，能明显降低鸡脚趾异常的发病率。

小苏打对动物的作用

20世纪 70年代的时候美国就开始就把小苏打广泛应用于畜禽饲料。 而国内对这方面的研究和应用相对较晚， 现在还处于起步阶段， 饲料用小苏打所 占份额很小，还没有达到想象中的广泛应用，市场的推广还需要一定的适应期。 小苏打的作用机理实质就是其作为电解质的离子平衡以及酸碱平衡的生理 作用。 动物体内的电解质平衡对维持渗透压、 酸碱平衡、 水盐代谢等具有重要作 用。 小苏打就能够对动物的肌体起到很好的调节作用， 它能够很好的调节肌体的 酸碱度， 使得动物肌体能够处于一种相对稳定状态， 很大程度上提高了抵抗力。与此同时，小苏打具有良好的中和胃酸的作用，能够加强胃肠收缩，降 低消化液黏度， 增强动物的食欲。 动物也是像人一样， 只有有了良好的进食能力， 才能够对饲料进行有效的消化， 这样的话营养物质才能很好的吸收。 从而促进动 物的健康生长。同时小苏打还是血液和组织中的主要缓冲物质、可提高血液 pH 值及碱储备，有助于在遭受强的应激时能正常工作运转。